京都三条会商店街にある洋菓子店

パティスリーなかさん

大人の駄菓子屋さん

こだわりのチーズケーキが12cmのホールケーキになりました。

 

記念月に、新作お菓子を出そうと、えっちらおっちら挑戦をしています。

 

ようやく、完成しました。

ジェノワーズ生地と、こだわるチーズケーキの2層となったホールケーキです。

気まぐれお菓子となるので、あったりなかったりするお菓子ですので、見かけた方は、運がいい!

 

記念月に一種類だけぎりぎり間に合いました。さて、他も、いろいろと考え中のお菓子があります。次はどんなお菓子となるのか、お楽しみに!


2017/5/20

♪今週のやる気は、「7Day」です。

・5月27日(土)は、「7Day」です。お得な日です。

・「有機レモンのフィナンシェ」販売中です!昨年の夏も人気を頂いたさわやかな味のフィナンシェです。新しく作った、ほうじ茶のフィナンシェと共にお楽しみください。フィナンシェの定番人気の広島県産はちみつの3種類です。

 

♪来週のやる気は、「もう、6月ですね。」

・春の味が続々と終わり、初夏の味へと移り変わりました。気温が暑い時は、冷たいバームクーヘンが美味しく感じます。保管もかねて、冷たくして食べて頂くのがおすすめです。

・営業日は、火曜日か水曜日をお休みしております。どちらがお休みとなるかは、仕込みなどの関係で、直前とならないとわからない状況なのですが、出来るだけ、週一休みとできるよう、調整中です。

・6月の定休日のお知らせです。6月14日(水)~6月27日(火)まで長期休暇を頂く予定です。

 

♪7、17、27日は、7Dayです。2017年からは、お買い上げ金額の2%OFFになる、お得な日となります。(1000円以上からは、3%OFFです。)

定休日の、火、水は、中止です。

土日の時は、何か、お得なだけでなく、何かできるといいな~ぁ。。。


お知らせ

2017/5/25

6月の定休日のお知らせです。6月14日(水)~6月27日(火)まで長期休暇を頂くと思います。

2017/5/20

 「キャラメルラムレーズンのフィナンシェ」終了しました。涼しい時期のお菓子として考えていたのですが、人気を頂き、5月中旬まで販売をさせて頂きました。次は夏の終わりから販売する予定です。


ありがとう!4月26日で、3周年!

2017/4/30

当たり前の事を、より丁寧に・・・

当たり前だと思っていた事が、当たり前ではなくなる時があります。

お菓子を作っている時、「乳化」にすごく意識をするようになりました。
バター(油)と卵(水)をつなげる作業です。
チーズケーキは、滑らかにするため、クリームチーズと卵をつなぐ事に意識をし、
より滑らかになりました。ゴムベラ一つでゆったりと練り上げるので、
以前より、時間がかかるようになりました。
バームクーヘンは、バターと白ワインと卵をつなぐため、作業が手早くなりました。
時間が少し短縮できたので、4層から5層にする事が出来ました。
作る前は、道具をアルコールで拭いてから始めます。
今は、お菓子専用で使っていますが、ボールなど他の料理で使っていた時に、
匂いが付いている時があるから、やった方がいいと聞いた事があって、始めた事です。
今では、作業を始める前の儀式のように、より丁寧に拭いています。

以前は、本に書いてある事、教えてもらった事が当たり前だった事を、
火加減を微調整し、思い切って、全部変えてみたり、
メレンゲの固さは、お菓子によって細かく違っていたり、
自分の意思で随分と変わってきています。
でも、まだまだ失敗は当たり前だし、
アレルギー対策を考えて作れる場所に比べたら、
出来ない事もいっぱいあります。

当たり前の事を意識して、より丁寧に作業を行います。
もっともっと、勉強をして、もっともっと作っていかないといけないですね。

支えて頂いているお客様に来ていただける事で、
無事、3周年を迎える事ができました。
感謝の気持ちと、愛情を込めて作り続ける事が出来るよう、
今後ともよろしくお願いいたします。


2017/4/30

3周年、またまた大勢の方に、メッセージ&お心遣い頂きました。

ありがとうございます。大切な時間がまた一つ増えました。


2017/2/14

営業日変更の努力中のお知らせ

営業時間 14時ごろ~19時ごろまで

定休日  火・水(のどちらか)

 

営業時間を延長する努力をしたのですが、現状難しいようなので、定休日が週1または、隔週で1日になるように、仕込みのやり方などを変更しています。

急な用事で、休憩中の札をかける事もありますが、不定期ながら、練習で、早い時間、定休日に営業をしている時もあります。ご不便をおかけする事もありますが、少しでも便利にご利用を頂ける努力を続けています。


2016/5/5

京都リビングさん(4月30日号)の「今日のおやつ」のコーナーで「いちじくのバームクーヘン」をご紹介いただきました。

京都の情報誌ですが、HPにも掲載していただいています。 


アクセスカウンター

JR二条駅近く、三条通(三条会商店街内)にございます。