京都三条会商店街にある洋菓子店

パティスリーなかさん

大人の駄菓子屋さん

マロンくん

 

予告ばっかりで、なかなか出せなかったのですが、やっと店頭に登場です。

とりあえず、覚えてもらえる名前がいいかと思い、マロンくんという名前です。

ヘリテイジ型で焼き上げた生地は、発酵バターをたっぷり使ったのですが、卵の力とミルクとラム酒隠し味でさっぱりとした甘味です。生地のおいしさを出したかったので、予定よりは、マロン(栗あん)はちょっと控えめとなってしまいました。でも、この栗あんが無いと、生地のおいしさが引き立たないという、バランスが難しいお菓子でした。

栗あんの他に、シナモンとか食べてみたいと思っています。種類を増やしていきたいお菓子です。


2017/7/15

♪今週のやる気は、「新作のお菓子」です。

「マロンくん」と名付けました。さて、どんなお菓子かというと、「クグロフの原型の焼き菓子をヘリテイジ型で焼いたお菓子。栗あん入り。」です。夏なのに、栗あん入りのお菓子というのは、季節感が無いのですが、私が食べたいので出しました。

 

☆7月18日(火)と7月19日(水)をお休みするかもしれません。

・すみません。二連休の可能性が。。。大量のご注文を頂きまして、準備が間に合いそうもありません。( ;∀;)できるだけ営業しようとは思っていますが、どうなるかは、現在微妙でございます。 

♪来週のやる気も、「品ぞろえ充実」です。

・やっと1種類新作のお菓子が出せました。暑い時、冷やして食べる焼き菓子が、美味しく感じます。サクサクほろほろクッキーは、冷凍がおすすめです。

・さて、夏のお菓子を続々出したいところなのですが、来週は、夏の定番「塩バニラのフィナンシェ」をお出しする予定です。


・7月2日、16日、30日(すべて日曜日)に、二条城の朝市へ参加をします。朝7時の開門とともに、三条会商店街の参加店とともに、皆様をお出迎えできればと思います。10時までの出店なので、その日は早めにお店を開けれると思います。

・営業日は、火曜日か水曜日をお休みしております。どちらがお休みとなるかは、仕込みなどの関係で、直前とならないとわからない状況なのですが、出来るだけ、週一休みとできるよう、調整中です。

♪7、17、27日は、7Dayです。2017年からは、お買い上げ金額の2%OFFになる、お得な日となります。(1000円以上からは、3%OFFです。)

定休日の、火、水は、中止です。

土日の時は、何か、お得なだけでなく、何かできるといいな~ぁ。。。


お知らせ


2017/7/15

・七夕祭りでは、焼きマシュマロが1時間程度で完売をしてしまいました。今年の夏は、期間限定で冷たいココアの上にのせた焼きマシュマロを販売しようかと思っています。


2017/6/24

・次回営業日は6月28日(水)からとなります。6月の7Dayが1日しかできなかったので、8月5日(土)のわかさ生活さん主催のブルーベリー祭りにて、何か特別な事をしようかと考えます。


ありがとう!4月26日で、3周年!

2017/4/30

当たり前の事を、より丁寧に・・・

当たり前だと思っていた事が、当たり前ではなくなる時があります。

お菓子を作っている時、「乳化」にすごく意識をするようになりました。
バター(油)と卵(水)をつなげる作業です。
チーズケーキは、滑らかにするため、クリームチーズと卵をつなぐ事に意識をし、
より滑らかになりました。ゴムベラ一つでゆったりと練り上げるので、
以前より、時間がかかるようになりました。
バームクーヘンは、バターと白ワインと卵をつなぐため、作業が手早くなりました。
時間が少し短縮できたので、4層から5層にする事が出来ました。
作る前は、道具をアルコールで拭いてから始めます。
今は、お菓子専用で使っていますが、ボールなど他の料理で使っていた時に、
匂いが付いている時があるから、やった方がいいと聞いた事があって、始めた事です。
今では、作業を始める前の儀式のように、より丁寧に拭いています。

以前は、本に書いてある事、教えてもらった事が当たり前だった事を、
火加減を微調整し、思い切って、全部変えてみたり、
メレンゲの固さは、お菓子によって細かく違っていたり、
自分の意思で随分と変わってきています。
でも、まだまだ失敗は当たり前だし、
アレルギー対策を考えて作れる場所に比べたら、
出来ない事もいっぱいあります。

当たり前の事を意識して、より丁寧に作業を行います。
もっともっと、勉強をして、もっともっと作っていかないといけないですね。

支えて頂いているお客様に来ていただける事で、
無事、3周年を迎える事ができました。
感謝の気持ちと、愛情を込めて作り続ける事が出来るよう、
今後ともよろしくお願いいたします。


2017/2/14

営業日変更の努力中のお知らせ

営業時間 14時ごろ~19時ごろまで

定休日  火・水(のどちらか)

 

営業時間を延長する努力をしたのですが、現状難しいようなので、定休日が週1または、隔週で1日になるように、仕込みのやり方などを変更しています。

急な用事で、休憩中の札をかける事もありますが、不定期ながら、練習で、早い時間、定休日に営業をしている時もあります。ご不便をおかけする事もありますが、少しでも便利にご利用を頂ける努力を続けています。


2016/5/5

京都リビングさん(4月30日号)の「今日のおやつ」のコーナーで「いちじくのバームクーヘン」をご紹介いただきました。

京都の情報誌ですが、HPにも掲載していただいています。 


アクセスカウンター

JR二条駅近く、三条通(三条会商店街内)にございます。