パティスリーなかさん

2017/7/15

・七夕祭りでは、焼きマシュマロが１時間程度で完売をしてしまいました。今年の夏は、期間限定で冷たいココアの上にのせた焼きマシュマロを販売しようかと思っています。

2017/6/24

・次回営業日は６月２８日（水）からとなります。６月の７Dayが１日しかできなかったので、８月５日（土）のわかさ生活さん主催のブルーベリー祭りにて、何か特別な事をしようかと考えます。

ありがとう！４月２６日で、３周年！

2017/4/30

当たり前の事を、より丁寧に・・・

当たり前だと思っていた事が、当たり前ではなくなる時があります。

お菓子を作っている時、「乳化」にすごく意識をするようになりました。
バター（油）と卵（水）をつなげる作業です。
チーズケーキは、滑らかにするため、クリームチーズと卵をつなぐ事に意識をし、
より滑らかになりました。ゴムベラ一つでゆったりと練り上げるので、
以前より、時間がかかるようになりました。
バームクーヘンは、バターと白ワインと卵をつなぐため、作業が手早くなりました。
時間が少し短縮できたので、４層から５層にする事が出来ました。
作る前は、道具をアルコールで拭いてから始めます。
今は、お菓子専用で使っていますが、ボールなど他の料理で使っていた時に、
匂いが付いている時があるから、やった方がいいと聞いた事があって、始めた事です。
今では、作業を始める前の儀式のように、より丁寧に拭いています。

以前は、本に書いてある事、教えてもらった事が当たり前だった事を、
火加減を微調整し、思い切って、全部変えてみたり、
メレンゲの固さは、お菓子によって細かく違っていたり、
自分の意思で随分と変わってきています。
でも、まだまだ失敗は当たり前だし、
アレルギー対策を考えて作れる場所に比べたら、
出来ない事もいっぱいあります。

当たり前の事を意識して、より丁寧に作業を行います。
もっともっと、勉強をして、もっともっと作っていかないといけないですね。

支えて頂いているお客様に来ていただける事で、
無事、３周年を迎える事ができました。
感謝の気持ちと、愛情を込めて作り続ける事が出来るよう、
今後ともよろしくお願いいたします。

2017/2/14

営業日変更の努力中のお知らせ

営業時間　１４時ごろ～１９時ごろまで

定休日　　火・水（のどちらか）

営業時間を延長する努力をしたのですが、現状難しいようなので、定休日が週1または、隔週で１日になるように、仕込みのやり方などを変更しています。

急な用事で、休憩中の札をかける事もありますが、不定期ながら、練習で、早い時間、定休日に営業をしている時もあります。ご不便をおかけする事もありますが、少しでも便利にご利用を頂ける努力を続けています。

2016/5/5

京都リビングさん（４月３０日号）の「今日のおやつ」のコーナーで「いちじくのバームクーヘン」をご紹介いただきました。

京都の情報誌ですが、HPにも掲載していただいています。